samedi 15 décembre 2012

Parlons bavarois: Schmarrn et Kaiserschmarrn

Fichier:Kaiserschmarrn-mitPreiselbeeren.jpgLe Schmarrn ou Schmarren est un plat sucré à base de lait et d'oeufs et d'un peu de farine (proche de la pâte à crèpes, mais pls épais que la crèpe) de la cuisine allemande du sud et autrichienne. Il se mange souvent en plat principal, mais on peut bien sûr le consommer aussi au dessert (si on a très bon appétit, car c'est en principe très copieux).  Les recettes les plus connues sont celles du Kaiserschmarrn et du Grießschmarrn. 

Schmarrn appartient à la famille du verbe schmieren (étendre, du beurre sur une tranche de pain p.ex., ou corrompre). Il s'emploie aussi pour désigner quelque chose de bel aspect mais en fait de peu de valeur. On l'emploie aujourd'hui dans le sens de bêtises, conneries. Das ist ein Schmarrn: c'est des conneries, cela n'a pas de sens, ce sont des bêtises, quelque chose qui n'est pas vrai. Il est alors synonyme de l'allemand Unsinn, Blödsinn.

Schmarrn est masculin: der Kaiserschmarrn. Pour 'faire' bavarois, il convient de rouler fortement le R!

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